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  • Comprendre le goût salé
    VivantBiologie & Biochimie

    Comprendre le goût salé

    Mercredi, 18/05/2011 - 06:10
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    En agroalimentaire, le sel, ou chlorure de sodium, est un ingrédient clé, largement impliqué dans la structuration des produits et garant d’une sécurité microbiologique satisfaisante. Il joue également un rôle fondamental dans la qualité organoleptique des aliments. Mais consommé de façon ...

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  • Du sel fondu comme fluide colporteur
    MatièreEnergie

    Du sel fondu comme fluide colporteur

    Jeudi, 10/03/2011 - 14:41
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    Grâce à une importante capacité de stockage de la chaleur, les sels fondus pourraient optimiser l’efficacité de certains types de centrales solaires, tout en diminuant leurs coûts d’exploitation. Pour améliorer l’efficacité des centrales solaires thermiques, Siemens va tester, au Portugal, ...

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  • 12 % d'infarctus évités pour 3 g de sel en moins...
    VivantMédecine

    12 % d'infarctus évités pour 3 g de sel en moins...

    Jeudi, 25/02/2010 - 23:00
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    L'hypertension artérielle (HTA) est l'un des premiers facteurs de risque vasculaire individualisé grâce aux études épidémiologiques entreprises dès le début des années 50. Chacun sait aujourd'hui qu'à l'échelon individuel, le retour à des chiffres tensionnels considérés comme « normaux », le plus ...

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