Selon une étude de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), le choix d'un régime végétarien entraîne des effets bénéfiques pour la santé et permet d'éviter certaines maladies comme le diabète. Mais ce régime comporte aussi des inconvénients : notamment un risque plus élevé de fractures.
La balance bénéfices/risques, penche plus en faveur de ce régime végétarien si on regarde les conclusions de cette enquête de l'Anses qui a compulsé toutes les données disponibles sur les effets de ce régime sans viande et sans poisson. Les végétariens ont un risque plus faible de développer un diabète de type 2, des maladies coronariennes, un cancer de la prostate, de l'estomac ou du sang. Ils ont moins de maladies gastro-intestinales, moins de cataractes et les femmes végétariennes ont moins de risques d'avoir des problèmes de fertilité, détaille cette étude.
Ce régime peut aussi avoir un impact parfois négatif sur la santé. En se basant sur des études épidémiologiques, l'Agence de sécurité sanitaire alerte sur un risque de fractures et de malformation congénitale de l'urètre. L'Anses note que les végétariens manquent de fer, d'iode, de vitamines B12 et de vitamine D et qu'ils fixent moins bien le calcium et le phosphore. Tout cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires et de fractures de l'os.
C'est encore plus marqué pour les végétaliens qui ne consomment aucun produit animal, et donc pas d'œufs ni de lait. Les végétaliens manquent en plus de vitamine B2, qui aide notre corps à produire de l'énergie et les hommes manquent de zinc. Face à ce constat, l'Anses recommande donc aux végétariens d'ajuster leur régime alimentaire pour couvrir tous leurs besoins nutritionnels en maintenant un régime sans viande ni poisson voire sans aucun produit animal.
Pour cela, l'Anses leur conseille de consommer chaque jour des portions adaptées de fruits et de légumes, mais aussi de légumes secs comme les lentilles ou les haricots, de céréales complètes, d'amandes, de noix, de la levure de bière et du lait, des œufs et du fromage ou leur équivalent pour les végétaliens, comme du lait d'avoine, d'amandes ou de soja. Ces recommandations s'appliquent uniquement aux adultes, mais pas aux femmes enceintes, ni aux personnes âgées ou à ceux qui ont une activité physique intense.
Anses : https://www.anses.fr/fr/content/regimes-vegetariens-effets-sur-la-sante-et-reperes-alimentaires
