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Une langue électronique pour identifier les goûts
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Une langue électronique, capable d' et quantifier les goûts, sera présentée prochainement au salon américain Pittcon par Alpha-Mos, une société toulousaine spécialiste de la numérisation du goût et de l'odorat. Cette langue électronique complète les nez électroniques présentés depuis plusieurs années par Alpha-Mos et apporte une réponse complémentaire à l'analyse des odeurs en rendant compte des caractéristiques de goût: sucré, salé, amer ou acide. Alpha-Mos affirme que le produit qui sera présenté au salon Pittcon de Las Vegas, du 11 au 17 mars, constitue une première mondiale. Les technologies d'analyse des goûts développées jusqu'à présent, notamment par des entreprises américaines et allemandes, ne permettent pas une analyse aussi complète des données. Utilisant des capteurs liquides électrochimiques et de méthodes de traitement des résultats développées par l'entreprise toulousaine, cette langue électronique est destinée en premier lieu à des entreprises de l'agroalimentaire, par exemple pour analyser l'origine ou la fraîcheur des jus de fruit ou de légumes, pour les contrôles des sodas, ou encore de l'amertume des bières. Mais les technologies permettant des contrôles non subjectifs intéressent également les industriels de la cosmétique, par exemple pour le contrôle des crèmes, des dentifrices ou des sirops, ou les entreprises d'environnement, pour le contrôle des eaux usées et des rejets industriels.
AFP : http://www.actualinfo.com/fr/sciences/depeche.cfm?depeche_Index=230909&cat=14&f=0
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