Un régime diététique permettant de limiter à la fois les risques de maladies cardiovasculaires, de congestion cérébrale, de cancer ou de diabète a été mis au point par quatre des plus grands organismes de santé américains. Ces recommandations précisent qu'un régime sain ne doit pas comporter plus de 10% des calories provenant de graisses dites saturées (viande, produits laitiers), et pas plus de 30 % de calories fournies par des graisses (toutes catégories confondues). Au moins 55% des calories quotidiennes doivent venir d'hydrates de carbone (céréales, fruits, légumes), la consommation de cholestérol doit être limitée chaque jour à moins de 300 milligrammes, celle de sel à six grammes et il ne faut pas dépasser la dose de calories suffisantes pour maintenir son poids de forme. Il s'agit en fait de manger une grande variété d'aliments, de préférence d'origine végétale, de consommer du pain, des pâtes et des céréales, d'éviter les graisses animales et de limiter au minimum sa consommation de sucre. "En suivant un régime sain, vous détenez une mesure de protection contre tous les principaux tueurs", souligne dans Circulation le Pr Edward Fisher, de l'Institut Mount Sinai à New York. Ces recommandations ont été mises au point, avec des experts de l'Association américaine de Cardiologie (AHA), par la Société américaine contre le cancer (ACS), l'Association américaine de diététique (ADA), l'Académie américaine de pédiatrie (AAP) et les Instituts nationaux de la Santé (NIH).
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