Le café fait jaunir les dents ? Peut-être, en tout cas il permettrait surtout de prévenir les caries dentaires. Et pour une fois qu'on nous propose une bonne nouvelle...Un peu d'histoire naturelle, pour commencer. Le café est issu de la graine du caféier, un arbrisseau de la famille des rubiacées. Il en existe deux variétés, l'arabica et le robusta, l'une et l'autre dotées d'une action antibactérienne. En particulier contre le streptococcus mutans, une bactérie qui joue un rôle essentiel dans la survenue des caries. Toutes les variétés de café présentent également des propriétés antiadhésives. Gabriella Gazzani, de l'université de Pavie en Italie, a ainsi pu montrer que grâce à ces deux effets - antibactérien sur streptococcus mutans et anti adhésif - la caféine empêche les bactéries de coloniser l'émail dentaire.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, :
http://pubs.acs.org/journals/jafcau/
