De bonnes bactéries pour conserver la viande
Récemment, 26 cas d'intoxication dus à la consommation de steaks hachés ont été enregistrés dans le sud-ouest de la France. Les lots avaient été contaminés par la bactérie Escherichia coli lors de leur fabrication. Cette contamination aurait pu être évitée, expliquent des chercheurs de l'Inra, ...
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